После года молоко и молочные продукты по-прежнему играют большую роль в питании малыша. Они должны входить в его рацион ежедневно. Молока требуется не менее 500-600 мл (как в натуральном виде, так и для приготовления отдельных блюд).
Запомните: кисломолочные напитки детям старше года так же полезны, как и на первом году.
Целесообразно давать творог и сыр. Это высокобелковые и высокожировые продукты, которые хорошо перевариваются и усваиваются. Вы не забыли, что в натуральном виде творог можно давать только полученный из молочной кухни (цеха детского питания) или приготовленный дома из свежего кефира. Обычный творог, приобретенный в магазине, используйте для приготовления запеканки, сырников, вареников. Сыр детям до 1,5 лет лучше потереть. Детям раннего возраста рекомендуются неострые, мягкие сорта сыра.
Сливки и сметана богаты жиром. Их не следует давать в натуральном виде. Заправляйте ими супы или готовьте соусы. Сметану, приобретенную в магазине, обязательно термически обрабатывайте.
Ребенку от 1 года до 3 лет в среднем в сутки следует получить 50 г творога, 5 г сливок или сметаны и 3 г сыра. Это не значит, что каждый день надо строго придерживаться этих цифр. Лучше всего давать их 2-4 раза в неделю, но в большем количестве. Так, например, для приготовления запеканки или сырников вы возьмете 100 г творога, а для сметанного соуса - 30 г сметаны. Зато в другой день эти продукты будут отсутствовать в меню ребенка.
Мясо или рыба также должны входить в ежедневный рацион малыша, как и молочные продукты. Детям очень полезна говядина или телятина, но вполне можно давать и нежирную свинину, нежирную баранину, мясо кур, кролика, субпродукты (печень, мозги, язык), за исключением мяса водоплавающей птицы (уток, гусей), так как оно содержит трудноперевариваемые ребенком жиры. Из мясных продуктов дети обычно любят молочные сосиски, нежирные сорта вареной колбасы (докторская, диетическая, молочная). Можно рекомендовать специализированные детские мясные консервы.
Ценным продуктом питания является рыба, которая содержит легкоусваивающиеся белки. Детям раннего возраста можно давать любую нежирную морскую и все сорта речных рыб. Не очень полезны жирные и деликатесные сорта рыб, такие, например, как палтус, осетрина, лосось, семга, угорь (даже, если вам удастся достать их), а также рыбные консервы и икра: они плохо перевариваются, да к тому же могут вызвать аллергические реакции. Исключение составляют специализированные детские консервы, которых, к сожалению, почти не бывает в продаже.
Ребенку от 1 года до 3 лет в сутки необходимо 85-100 г мяса и 25-30 г рыбы. Советуем вам в течение недели 4-5 дней давать мясо (по 100-130 г) и 2-3 дня рыбу (по 70-100 г). Если же мясо и рыба дается в один день, то соответственно их порции уменьшайте.
Яйцо ребенку старше года уже можно давать целиком, а не только один желток. И все же будьте осторожны: у некоторых детей возникают аллергические реакции на белок куриного яйца. В этом случае следует некоторое время оставить только желток.
В рубрике: Ранний дошкольный и школьный возраст
