Для правильной организации питания беременной важно уметь правильно составить рацион питания, наладить его режим. Большое значение имеют подбор необходимых продуктов и рациональная кулинарная обработка их, учитывающая общее состояние женщины, срок беременности и те изменения, которые произошли в организме будущей матери. Чрезвычайно важно учитывать также индивидуальные особенности женщины, ее вкусы, привычки, семейные традиции.
В первой половине беременности здоровая женщина не должна изменять свой рацион. Нужно только обратить внимание на то, чтобы свежих овощей, фруктов, ягод, зелени как полноценных источников витаминов и минеральных веществ в рационе было достаточно. Часть овощей и по возможности все фрукты и ягоды лучше употреблять свежими, потому что кроме витаминов сырые овощи и фрукты богаты пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации двигательной функции кишечника, предупреждая развитие запоров, довольно часто наблюдающихся во время беременности. Свежие фрукты и ягоды при необходимости можно заменить консервированными соками, фруктово-ягодными консервами, компотами из сухофруктов, замороженными фруктами и ягодами. Режим питания в первой половине беременности предполагает четырехразовый прием пищи, по возможности в одни и те же часы. Калорийность рациона следует распределять, предусматривая достаточную пищевую нагрузку в утренние и дневные часы и уменьшение ее во второй половине дня. Во второй половине беременности, когда потребность в белке и кальции особенно высока, необходимо увеличить потребление молока и молочных продуктов, и в первую очередь творога. Считается нормальным, если беременная женщина получает ежедневно 100-150 г творога, около 30 г сметаны 20-30 г сыра.
Во второй половине беременности суточное потребление молока и кисломолочных напитков может быть увеличено до 1 л (в первой половине рекомендуется не менее 0,5 л). Кроме молочных продуктов в качестве полноценных источников животного белка используют мясо и рыбу - до 200 г в сутки. Рекомендуются также субпродукты (печень, язык, почки, сердце и др.), 1 яйцо в день в виде парового омлета. Из жировых продуктов беременной женщине полезно сливочное масло - до 40 г в сутки, а также растительное - 20-25 г ежесуточно. Потребность в углеводах удовлетворяется за счет хлеба, круп, макаронных изделий, сахара, различных сладостей, а также овощей, фруктов, ягод, фруктовых и ягодных соков. Хлеб предпочтителен из муки грубого помола, так как в нем содержится больше витаминов группы B и, кроме того, он положительно действует на работу кишечника. Из круп наибольшей биологической ценностью, как уже говорилось, обладают гречневая и овсяная. А вот употребление макаронных изделий лучше ограничить, так как они практически лишены витаминов и содержат в основном «пустые» калории, как, впрочем, и сахар. Количественное употребление любых продуктов должно соответствовать принятым нормам. Так, в рацион беременной должно входить не более 250-300 г хлеба, 40-50 г крупы и макаронных изделий и не более 40-50 г сахара. Причем при употреблении различных кондитерских изделий (варенье, джем, конфеты, пирожные) содержание сахара в рационе следует соответственно уменьшать. Основным источником углеводов во второй половине беременности должны стать овощи, фрукты и ягоды. Общее суточное потребление их в этот период следует увеличить до 500-600 г, причем в большей степени за счет фруктов и ягод (до 400-500 г) и в меньшей за счет картофеля (не более 200 г).
В рубрике: Характеристики пищевых веществ
