Энциклопедия детского питания

Зразы картофельные с пастой “океан”

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:56:41 +0000

Набор продуктов
Картофель
Яйцо
Сухари
Масло топленое
Сметана
Яйцо
Паста «Океан»
Лук репчатый
Масло сливочное
Выход - 120 г.
Пищевая ценность: белков - 9,4 г, жиров - 15,5 г, углеводов - 22,8 г, калорийность - 271 ккал.
Пасту «Океан» припускают с небольшим количеством кипящей воды в течение 5-10 минут, остужают, перемешивают с мелко нарубленными крутыми яйцами и пассерованным луком, заправляют солью и перцем.
Картофель отваривают, пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, соль, хорошо перемешивают. Из приготовленной массы делают зразы. Зафаршировав, им придают овальную форму, залакировывают в сухарях и обжаривают с обеих сторон.
При подаче поливают сметаной.

Суп картофельный с пастой “океан”

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:55:25 +0000

Набор продуктов
Паста «Океан»
Картофель
Лук репчатый
Зелень
Масло топленое
Сметана
Выход - 250 г.
Пищевая ценность: белков - 5,0 г, жиров - 7,4 г, углеводов - 11,4 г, калорийность - 134,2 ккал.
В кипящую воду кладут нарезанный кубиками картофель и варят до полуготовности, затем кладут пассерованные овощи, лук и варят до готовности, перед окончанием варки кладут пасту «Океан», соль, перец и варят еще 3 минуты.
При подаче посыпают зеленью и заправляют сметанным соусом.

Ватрушки из творога с морковью и изюмом

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:54:13 +0000

Набор продуктов
Творог
Мука
Сахар
Яйцо
Изюм
Морковь
Масло сливочное
Сметана
Выход - 180/15 г.
Пищевая ценность: белков - 15,6 г, жиров - 17,8 г, углеводов - 33,2 г, калорийность - 362,6 ккал.
Творог пропускают через мясорубку, смешивают с мукой, яйцом и частью сахара. Морковь шинкуют, тушат под крышкой до готовности, после чего смешивают с сахаром и изюмом.
Творожное тесто разделывают в виде ватрушек, начинив их морковью с изюмом, сверху смазывают яйцом, смешанным с частью сметаны, и запекают в духовке. Подают со сметаной.

Биточки рисовые с морковью и фруктовым соусом

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:53:21 +0000

Набор продуктов
Рис
Морковь
Молоко
Яйцо
Вода
Сухари
Черная смородина
Сахар
Крахмал
Масло топленое
Выход - 170/70 г.
Пищевая ценность: белков - 7,5 г, жиров - 12,5 г, углеводов - 54,8 г, калорийность - 364,4 ккал.
Отваривают рисовую кашу. Морковь, нарезанную кубиками, тушат под крышкой до готовности, соединяют с кашей, добавляют яйцо, сахар, соль, хорошо перемешивают, делают биточки, панируют их в сухарях и поджаривают.
Вместо моркови можно класть цветную капусту, кабачки, рубленый шпинат, а также изюм, яблоки. При выдаче поливают соусом из черной смородины или других фруктов.

Перец, фаршированный овощами

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:52:21 +0000

Набор продуктов
Перец (сладкий)
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Лук зеленый
Помидоры свежие
Сахар
Зелень
Масло растительное
Выход - 150 г.
Пищевая ценность: белков - 2,2 г, жиров - 7,5 г, углеводов - 13,4 г, калорийность - 123,7 ккал.
Перец, очищенный от семян, отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Лук, морковь, петрушку нарезают шпалкой и тушат в масле под крышкой до готовности, затем кладут нарезанные небольшими дольками помидоры или томат-пасту, сахар, зеленый лук, лавровый лист, зелень и тушат еще 15 минут.
Перец фаршируют овощами, складывают в сотейник, сверху кладут оставшиеся овощи и тушат в духовом шкафу.

Кабачки, фаршированные рисом и яйцами

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:44:00 +0000

Набор продуктов
Кабачки
Рис
Яйцо
Лук репчатый
Мука
Зелень
Масло сливочное
Сметана
Выход - 100 г.
Пищевая ценность: белков - 2,4 г, жиров - 7,7 г, углеводов - 11,5 г, калорийность - 132,6 ккал.
Кабачки, очищенные от кожуры, разрезают поперек на куски толщиной 4-5 см, удаляют сердцевину и варят в подсоленной воде до полуготовности. Рис отваривают, остужают, соединяют с пассерованным в масле луком и половинным количеством крутых рубленых яиц, другую половину яиц кладут в сыром виде, добавляют зелень, солят и хорошо перемешивают. Фаршируют кабачки, складывают их на противень, заливают сметанным соусом и запекают в духовке.
При отпуске поливают соусом от кабачков.

Пудинг из тыквы и яблок

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:41:47 +0000

Набор продуктов
Тыква
Яблоки
Молоко
Крупа манная
Сахар
Яйцо
Масло сливочное
Выход - 200 г.
Пищевая ценность: белков - 4,6 г, жиров - 6,5 г, углеводов - 38,5 г, калорийность - 238,2 ккал.
Тыкву очищают, нарезают небольшими кусочками и тушат в молоке до полуготовности, добавляют нашинкованные яблоки и доводят их вместе до готовности. Всыпают манную крупу, размешивают и отваривают еще 5-7 минут. Затем остужают, вводят сахар, желток, соль, взбитый белок, осторожно вымешивают, выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовке.

Пудинг из кабачков

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:41:03 +0000

Набор продуктов
Кабачки
Молоко
Крупа манная
Сахар
Яйцо
Масло сливочное
Выход - 190 г.
Пищевая ценность: белков - 4,7 г, жиров - 6,8 г, углеводов - 23,3 г, калорийность - 179,4 ккал.
Кабачки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезают мелкими кусочками и тушат в молоке до готовности. Затем всыпают манную крупу, соль, сахар, масло и тушат еще 5-8 минут. Слегка охлаждают, вводят желтки, взбитые белки, перемешивают, выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовке.

Рагу из овощей

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:39:54 +0000

Набор продуктов
Картофель
Кабачки
Морковь
Цветная капуста
Зеленый горошек
Помидоры свежие
Мука
Масло сливочное
Сметана
Выход - 200 г.
Пищевая ценность: белков - 3,62 г, жиров - 12,1 г, углеводов - 23,2 г, калорийность - 218,7 ккал.
Очищенные и вымытые овощи нарезают кубиками или Дольками. Морковь тушат, цветную капусту, разобрав на маленькие кочешки, отваривают, зеленый горошек отваривают отдельно. Картофель обжаривают на масле. Муку поджаривают в масле до золотистого цвета, разводят овощным отваром, добавляют мелко нарезанные помидоры (или томат), сметану и все вместе кипятят. Приготовленные и сложенные в кастрюлю овощи заливают соусом, солят и тушат под крышкой 15-20 минут.

Запеканка из капусты и овощей

admin — Wed, 14 Jan 2009 16:39:04 +0000

Набор продуктов
Капуста
Морковь
Кабачки
Шпинат
Молоко
Яйцо
Сахар
Масло сливочное
Выход - 150 г.
Пищевая ценность: белков - 4,6 г, жиров - 5,9 г, углеводов - 12,5 г, калорийность - 126,7 ккал.
Капусту шинкуют и тушат с 15 г молока до готовности. Морковь и кабачки шинкуют и тушат отдельно от капусты. Половину тушеной капусты кладут на смазанный маслом противень на капусту, морковь и кабачки, смешанные с сыром и нашинкованным шпинатом, сверху - остальную капусту заливают молоком со взбитым белком и сахаром, запекают в духовке.
При выдаче поливают маслом.