Энциклопедия детского питания

Сегодня  аллергические заболевания получили широкое распространение среди детей, особенно раннего возраста. В основе аллергических заболеваний лежит измененная реакция организма ребенка на воздействие какого-либо фактора - лекарственных препаратов, различных химических веществ, пищевых продуктов.
Чаще всего у детей раннего и дошкольного возраста встречается так называемая пищевая аллергия на определенные продукты. Заболевание это не такое уж безобидное, и лечение его надо начинать как можно раньше.
Приведем некоторые методы лечения аллергии.
Установить продукт, который стал причиной аллергической реакции, и исключить его из рациона больного - основной метод лечения. Обычно непереносимость коровьего молока отмечается у детей первых месяцев жизни, которые еще не получают никаких пищевых добавок и прикорма. Выявляется это, как правило, когда ребенок вынужденно переводится на искусственное вскармливание смесями, приготовленными на основе коровьего молока. Если ребенок страдает непереносимостью коровьего молока, его необходимо как можно дольше вести только на грудном вскармливании. Однако при этом из рациона матери необходимо исключить все продукты, содержащие экстрактивные вещества (бульоны, жареные блюда, пряности, приправы и пр.) и облигатные аллергены - шоколад, какао, натуральный кофе, а иногда и молочные продукты.
При искусственном вскармливании, особенно если у ребенка отмечаются нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, в его рационе должны преобладать кисломолочные продукты. Иногда этими смесями заменяют все молочное питание ребенка.
Если же проявления аллергии у ребенка все-таки усиливаются, целесообразно по рекомендации врача перевести больного на безмолочное питание. Для этой цели рекомендуют специализированные диетические продукты - импортные смеси.
Иногда отрицательная реакция на коровье молоко обусловлена только непереносимостью молочного сахара (лактозы). В этом случае можно использовать для вскармливания детей (с первых дней жизни и до 5-6 месяцев) специальный низколактозный адаптированный молочный продукт - низколактозную смесь «Малютка», которая содержит минимальное количество лактозы (0,05% в восстановленном продукте). Для детей постарше используется низколактозное молоко с минимальным содержанием лактозы. Низколактозная смесь и низколактозное молоко выпускаются в сухом виде. Как и безмолочные импортные смеси, они пригодны в качестве самостоятельного питания, а также как заменители натурального молока для приготовления некоторых блюд (каш, овощного пюре).
Первые фруктовые соки и пюре могут вызвать аллергию у детей постарше . Наиболее выраженными аллергенными свойствами обладают плоды и овощи с желтой, оранжевой и красной окраской (клубника, малина, земляника, абрикосы, вишни, цитрусовые, а из овощей - морковь, свекла, томаты). У некоторых детей бывает повышенная чувствительность к злаковым растениям - пшенице, ржи. Это выявляется, когда они начинают получать прикорм в виде каш. Наиболее часто аллергические проявления вызывают шоколад, какао, кофе, грибы, орехи, мед, цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны), рыба и рыбные продукты (икра, копченая рыба, крабы), различные приправы (горчица, хрен, перец). Эта группа продуктов получила название облигатных аллергенов, то есть продуктов, чаще всего вызывающих проявления аллергии.