Набор продуктов
Картофель
Свекла
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Капуста
Мука
Сахар
Зелень
Томат
Масло сливочное
Сметана
Бульон
Выход - 250 г.
Пищевая ценность: белков - 2,4 г, жиров - 6,8 г, углеводов - 19,3 г, калорийность - 151,8 ккал.
Готовится как украинский борщ, но со следующими особенностями: свеклу натирают на крупной терке, добавляют уксус или лимонную кислоту, немного соли, 2-3 столовые ложки бульона и протушивают, затем кладут в подготовленный борщ и доводят до кипения. Для настаивания отставляют на 30-40 минут.
При выдаче заправляют сметаной и зеленью.
Набор продуктов
Картофель
Свекла
Капуста свежая
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Томат-паста
Мука
Сахар
Зелень
Масло сливочное
Сметана
Бульон
Выход - 250 г.
Пищевая ценность: белков - 2,6 г, жиров - 3,7 г, углеводов - 18,1 г, калорийность - 119,0 ккал.
Подготовленные свеклу, морковь, белые коренья нарезают соломкой. Свеклу сбрызгивают лимонной кислотой или уксусом, тушат в небольшом количестве бульона с жиром сначала на сильном, а затем на слабом огне. В отдельной кастрюле тушат в течение 20-30 минут пассерованный лук, морковь и белые коренья, добавляют томат и тушат еще 5-7 минут. Картофель, капусту нарезают кубиками, кладут в кипящий подсоленный бульон сначала картофель, а после закипания капусту и варят 20 минут, затем кладут тушеные овощи, заправляют спасерованной мукой, добавляют сахар по вкусу и доводят до кипения. Борщ оставляют на горячей плите и до подачи настаивают 20-30 минут. При выдаче посыпают зеленью и кладут сметану.
