Набор продуктов
Капуста
Крупа гречневая
Творог нежирный
Яйцо
Помидоры свежие
Мука
Зелень петрушки
Масло сливочное
Масло топленое
Сметана
Выход - 200 г.
Пищевая ценность: белков - 11,2 г, жиров - 14,9 г, углеводов - 32,0 г, калорийность - 315,8 ккал.
Кочан капусты отваривают в Подсоленной воде до полной готовности, разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные стебли или разбивают их.
Из рассыпчатой, остуженной гречневой каши, творога, сливочного масла и рубленого крутого яйца делают фарш. На лист капусты кладут столовую ложку фарша, заворачивают в виде конверта, складывают голубцы на смазанный маслом противень, заливают розовым сметанным соусом и запекают в духовке.
При выдаче голубцы поливают соусом и посыпают зеленью.
Набор продуктов
Капуста
Мясо
Рис
Помидоры свежие
или томат-паста
Мука
Укроп
Лук репчатый
Масло сливочное
Сметана
Выход - 180 г.
Пищевая ценность: белков - 5,6 г, жиров - 12,2 г, углеводов - 81,4 г, калорийность - 212,2 ккал.
Кочан капусты, очищенный от зеленых и загрязненных листьев, отваривают в подсоленной воде до полуготовности 5-10 минут, охлаждают, разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные стебли или разбивают их. Пропущенное через мясорубку мясо смешивают с отварным рассыпчатым рисом, пассерованным луком, солят и перемешивают.
На листья капусты кладут фарш и заворачивают в виде конверта или трубочки, складывают голубцы на противень, смазанный маслом, заливают до половины бульоном, ставят в духовку и тушат в течение 30 минут. Затем заливают сметанным соусом с томатом и доводят до полной готовности. При выдаче голубцы поливают соусом и посыпают зеленью. Для фарша можно использовать также вареное мясо.
Слоеные голубцы
Слоеные голубцы делаются из такого же набора продуктов, только капусту мелко шинкуют, слегка отваривают, складывают в кастрюлю слоями (слой капусты, слой мясного фарша и снова слой капусты), заливают сметанным соусом с томатом и доводят до полной готовности в духовке или на медленном огне.
