еравномерное распределение калорийности суточного рациона между отдельными приемами пищи считается наиболее рациональным для школьников: 25% - на завтрак, 35-40 - на обед, 10-15 - на школьный завтрак или полдник и 25% - на ужин. Однако в зависимости от обстоятельств это распределение может меняться.
Обеспечение достаточной питательности первого утреннего завтрака, так как утром организм ребенка расходует больше энергии. Здесь нельзя ограничиваться стаканом чая с бутербродом. Перед уходом в школу ребенок должен съесть горячее калорийное блюдо, например овсяную кашу, которую можно быстро приготовить, замочив «Геркулес» с вечера. Немного времени займет и приготовление яичницы или омлета, отварной сосиски или сардельки. В качестве питья можно дать кофейный напиток или чай с молоком, еще лучше - горячее молоко. Хорошим дополнением к завтраку будет яблоко или сырая морковка.
Необходимо, чтобы в школе ребенок получал горячее питание (завтрак, обед или полдник). В состав обеда следует включать как можно больше овощей, в том числе сырых, в качестве овощной закуски (салат из свежей или квашеной капусты, моркови, редиса, редьки и др.). Гарнир ко второму блюду также желательно приготовить из овощей. Детям с плохим аппетитом на закуску рекомендуются кусочек селедки или другой соленой рыбы, соленые или квашеные овощи. Первое блюдо может быть самым разнообразным (овощной, крупяной, молочный супы, бульон из мяса или курицы, уха, рассольник, борщи и т. п.). Не следует только давать его в большом количестве, чтобы не перегружать желудок и не вызывать у детей с плохим аппетитом настойчивый отказ от второго, наиболее полноценного блюда.
Мясо, птицу или рыбу желательно включать в состав второго блюда. Гарнир может быть овощным или крупяным, а также из макаронных изделий. Однако, если суп был с крупой или лапшой, гарнир лучше приготовить из овощей.
Свежие или консервированные фрукты, фруктовый сок, но можно ограничиться компотом из сухофруктов или отваром шиповника очень хорошо давать на третье. Кстати, последний гораздо полезнее, чем чай. Отвар шиповника богат витамином C, а у наших детей, особенно в зимнее и весеннее время, очень часто отмечается дефицит этого витамина.
Блюда из овощей, круп, молока, творога, можно с добавлением яиц рекомендуется включать в состав ужина. Мясных и рыбных блюд в вечернее время следует избегать, так как они богаты белком, а некоторые и жиром, и для их переваривания требуется значительное количество пищеварительных соков. Такая нагрузка перед сном нецелесообразна. Кроме того, богатая белком пища возбуждающе действует на центральную нервную систему ребенка. Все это нарушает ночной сон и не способствует полноценному отдыху.
Также, кроме горячего блюда в состав ужина очень хорошо включить какой-нибудь кисломолочный напиток (кефир, ряженку, простоквашу, биолакт и др.). Эти молочные продукты легко перевариваются и благотворно действуют на работу пищеварительных органов. Ужинать надо за 1,5-2 часа до сна, не позже. Если вы поужинали рано, то ребенку перед сном можно дать стакан кефира.
Перед уходом в школу, как говорилось выше, ребенок должен съесть горячее калорийное блюдо. Утром легко и быстро можно приготовить овсяную кашу (геркулес лучше замочить с вечера, а утром залить молоком и довести до кипения), поджарить яичницу, омлет, сделать отварной картофель, сварить сосиски, сардельки. Хорошо, если ребенок сам почистит морковку, натрет ее или съест в натуральном виде. Пусть ребенок сам решит, что он будет пить. Можно предложить и фрукты.
Обед обязательно начинать с салата из сырых овощей, а для повышения аппетита можно предложить кусочек селедки, немного селедочного паштета с гарниром из сырых или вареных овощей. Супы старайтесь приправлять свежей, сушеной зеленью, зеленым луком, чесноком. На второе блюдо можно приготовить мясо (котлеты, бефстроганов и др.), рыбу (отварную или жареную), курицу. Гарнир лучше из тушеных или отварных овощей (реже из гречки, риса и др.) со свежим или соленым огурцом, помидором, зеленым горошком. Опять-таки полезно добавлять зелень. На третье лучше всего свежие или консервированные фрукты. Но можно и компот из сухофруктов (лучше с отваром шиповника). Не советуем давать чай, так как сахар или сладости, которые дети обычно употребляют с ним, только перегружают рацион углеводами. Совершенно нецелесообразно готовить кисели из концентратов, так как они полностью лишены витаминов.
Хорошо, если на ужин ребенок съест творожную запеканку, сырники, а также овощное или крупяное пюре. При этом, если на завтрак была каша, то на ужин приготовьте овощи, и наоборот. Мясо на ужин не рекомендуется, так как оно перегружает пищу белком, который труднее переваривается, а ночью процессы пищеварения замедляются и организм вырабатывает меньше пищеварительных соков. На ужин очень полезны свежие овощи, фрукты и кисломолочный напиток. Ужин должен быть не позднее чем за 1,5-2 ч до сна. Если он был ранним, дайте ребенку перед сном еще один стакан кефира, можно с булочкой, а также яблоко.
