Энциклопедия детского питания

Набор продуктов
Печень
Мука
Лук репчатый
Зелень
Масло сливочное
Выход - 70 г.
Пищевая ценность: белков - 13,2 г, жиров - 6,5 г, углеводов - 3,8 г, калорийность - 143,5 ккал.
Подготовленную печень разрезают на тонкие широкие ломти, по 2 на порцию, посыпают солью, панируют в муке и поджаривают с обеих сторон, затем ставят в духовой шкаф на 10-15 минут. Лук нарезают кольцами и полукольцами, панируют в муке и поджаривают отдельно на сковороде до готовности. При отпуске печень посыпают жареным луком и рубленой зеленью.

Набор продуктов
Печень говяжья
Лук репчатый
Морковь
Молоко
Масло сливочное
Выход - 100 г.
Пищевая ценность: белков - 13,2 г, жиров - 8,5 г, углеводов - 2,1 г, калорийность - 142,1 ккал.
Печень обрабатывают, нарезают пластинками, поджаривают с луком и морковью на сливочном масле, затем пропускают через мясорубку, протирают через сито, добавляют соль, молоко, размягченное масло, хорошо размешивают и прогревают на умеренном огне. Подают в холодном виде как закуску или в виде бутербродов на завтрак.