Энциклопедия детского питания

Набор продуктов
Мука
Яйцо
Мясо
Вода
Лук репчатый
Перец
Масло сливочное
Выход - 140 г.
Пищевая ценность: белков - 16,3 г, жиров - 7,1 г, углеводов - 36,7 г, калорийность - 275,3 ккал.
Мясо и лук пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и немного воды, чтобы фарш был сочным. Из муки, яиц, воды с добавлением соли замешивают крутое тесто, накрывают тканью и оставляют на 30-40 минут для набухания. Затем раскатывают тонким слоем, край пласта смазывают яйцом. По длине пласта, отступив от края 3-4 см, раскладывают фарш в виде шариков на расстоянии 3-4 см друг от друга. Краем теста накрывают фарш и вырезают пельмени специальной выемкой (вес одной штуки по 15 г). Пельмени выкладывают на посыпанный мукой деревянный лоточек и держат до варки на холоде. Перед подачей к столу их кладут в кипящую подсоленную воду и варят при слабом нагреве 5-7 минут. Всплывшие на поверхность пельмени выбирают осторожно шумовкой, поливают маслом или сметаной.