Энциклопедия детского питания

Набор продуктов
Мозги
Мука
Яйцо
Сухари
Масло топленое
Выход - 70 г.
Пищевая ценность: белков - 8,2 г, жиров - 15,9 г, углеводов - 19,4 г, калорийность - 256,9 ккал.
Мозги замачивают на 1-2 часа, осторожно снимают пленку и вновь кладут в холодную воду.
В кипящую воду с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты, соли, лаврового листа, опускают подготовленные мозги и варят при медленном кипении до готовности. Вынимают шумовкой, остужают, разрезают на порции, панируют в муке, обмакивают в яйце, панируют в сухарях и жарят до образования румяной корочки. Затем ставят на 5 минут в духовку.