Энциклопедия детского питания

Пора туристических походов (пешеходных, на байдарках, на велосипедах и пр.) -лето. Организация питания в турпоходе - довольно сложное дело. Обычно с собой берут концентрированные, калорийные продукты - мясные и рыбные консервы, пищевые концентраты (супы), крупы, макаронные изделия, сливочное (лучше топленое) и растительное масло, сахар, чай. Хорошо иметь в запасе сухое молоко. Овощи и фрукты нести тяжело, поэтому чаще берут сухофрукты, сушеные картофель, морковь, лук. Иногда приходится пополнить запасы в деревне или самим выходить из положения, занимаясь сбором свежих ягод, грибов, зелени. Они могут существенно пополнить стол во время похода, обогатить его витаминами. Необходимо помнить о возможности отравления незнакомыми растениями и, значит, быть достаточно внимательными.
Сбор грибов требует особенного внимания. Надо взять себе за строгое правило - собирать только те грибы, в которых абсолютно уверены. Любой незнакомый гриб надо воспринимать как ядовитый. Лучше перестраховаться, чем рисковать. Не следует также собирать хотя и съедобные, но старые, перезревшие грибы. Иногда ими можно отравиться.
Правила гигиены очень важно соблюдать и во время похода. Нельзя оставлять на завтра приготовленную утром и даже днем пищу. Вскрытую банку консервов надо использовать сразу. Воду для питья по возможности надо брать из родников, закрытых колодцев или из водопровода. Если это невозможно и приходится использовать речную воду, ее надо профильтровать через четыре слоя марли. Во всех случаях пить можно только хорошо прокипяченную воду.
Режим питания должен быть приспособлен к режиму похода. Во многом успех похода, хорошее, бодрое настроение зависят от правильной организации питания. Обычно в походных условиях питаются три раза в день: утром завтракают и двигаются в путь, в середине дня делают большой привал, во время которого устраивают обед, затем снова в путь и к вечеру разбивается стоянка, готовится ужин.
После завтрака, обеда и ужина хорошо пить горячий чай с травами. Во время длительных походов все три раза питание должно быть горячим.
Очень большое значение в походе имеет питьевой режим. Во время длительных переходов, особенно пеших, при сильной жаре организм теряет много влаги, и потребность в жидкости резко возрастает. Но пить бессистемно не рекомендуется. Это не только не приносит пользы, но и сильно изнуряет организм, так как затрудняется работа сердца, усиливается потоотделение, приводящее к большим потерям минеральных солей и витаминов. Опытные туристы пьют только на стоянках, во время отдыха, и без ограничения. К такому режиму нужно приучать и ребенка.
Чтобы удержать в организме воду и компенсировать потери минеральных веществ, утром во время завтрака или непосредственно перед маршем рекомендуется съесть кусок хлеба, обильно посыпанный солью. Неплохо также принять какой-нибудь витаминный препарат (1 драже «Ундевита» или «Гексавита», таблетку аскорбиновой кислоты).