До 1,5 лет все блюда готовьте в протертом виде - протертые супы, каши; мясо и рыбу - виде суфле, паровых котлет или тефтелей, овощи - виде пюре.
Когда малыш подрастет и сможет хорошо жевать, заменяйте жидкую и пюрированную пищу более плотной. Разваренные каши можете уже не протирать, готовьте различные овощные и крупяные запеканки, овощи в тушеном и вареном виде (нарезанные мелкими кусочками), салаты из мелко нашинкованных сырых и вареных овощей, мясо в виде котлет, биточков, рагу, бефстроганов, рыбу вареную и жареную (не забудьте освободить от костей!).
Запомните: малышу ежедневно нужны свежие овощи. Давайте их в виде салатов (если он еще мал, натрите на крупной терке). К гарниру из картофеля или крупы обязательно добавьте свежий огурец, помидор, можно мелко нарезанную квашеную капусту, соленый огурец или соленый помидор. Во время завтрака и ужина также полезно давать какие-либо свежие овощи - тертую морковь, редиску, редьку, заправленные маслом, капусту с яблоками и др. Очень полезны детям винегреты из вареных и сырых овощей. Кстати, они очень охотно едят это простое и недорогое блюдо.
Очень ответственный период жизни ребенка - школьный возраст. В этот период происходит рост и развитие его организма, сложная перестройка обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга, становление личности. Все названные процессы связаны с окончательным созреванием и формированием взрослого человека.
В школьном возрасте фактически завершается физическое развитие ребенка: прекращается рост, окончательно формируются все органы и системы, происходит половое созревание.
Школьный возраст условно делят на три периода:
- период младшего школьного возраста (от 7 до 10 лет),
- период среднего школьного возраста (от 11 до 13 лет),
- период старшего школьного возраста, подростковый (от 14 до 17 лет).
В период среднего школьного возраста отмечаются существенные различия в динамике физического развития мальчиков и девочек. Так, если в младшем школьном возрасте они развиваются примерно одинаковыми темпами, то в более старшем сначала у девочек, а затем и у мальчиков происходит резкий скачок в физическом развитии, связанный с усиленной деятельностью эндокринной системы, характеризующей начало полового созревания. А в подростковом возрасте рост сначала замедляется, а затем потом фактически происходит его остановка.
Период наиболее интенсивного роста у девочек приходится на возраст 11-12 лет, когда за год они вырастают в среднем на 8 см, а масса тела увеличивается на 6 кг. В этом возрасте показатели роста и массы тела у девочек выше, чем у мальчиков. К 14-15 годам увеличение роста и массы тела существенно замедляется, в 16-17 лет эти показатели становятся минимальными (0,2 см и 0,8 кг), а в 18 лет организм девушки уже можно считать полностью сформированным.
Примерно двумя годами позже мальчиков наблюдаются такие же изменения в физическом развитии. Интенсивный рост отмечается в 13-16 лет, когда за год ребенок в среднем прибавляет в росте до 10 см и поправляется на 6-7 кг. Теперь мальчики по всем показателям перегоняют девочек. К 17-18 годам средний рост юношей составляет 175-177 см, девушек - 162-163 см, средняя масса тела юношей - 64-65 кг, девушек - около 56 кг.
К дошкольному периоду относится возраст от 3 до 7 лет, он очень важен в развитии ребенка, так как характеризуется качественным и функциональным совершенствованием головного мозга, всех органов и систем организма.
Отличается неравномерностью динамика физического развития ребенка в дошкольном возрасте. В возрасте четырех-пяти лет рост ребенка и прибавки массы тела замедляются по сравнению с показателями раннего возраста. Однако на шестом и седьмом годах наступает период так называемого вытягивания, что связано с усилением функции желез внутренней секреции, в первую очередь гипофиза.
С увеличением роста и массы тела постепенно увеличивается и окружность грудной клетки. При этом от упитанности и физического развития ребенка в основном зависит окружность грудной клетки.
Дошкольный возраст характеризуется высокой подвижностью детей: они много бегают, прыгают, уверенно лазают по гимнастической стенке, хорошо владеют мячом, висячей лесенке, канату. Большая подвижность требует достаточного поступления энергии и основных пищевых веществ. Поэтому крайне необходима организация правильного питания детей дошкольного возраста.
Помимо физической нагрузки многие дети дошкольного возраста испытывают значительное эмоциональное напряжение, связанное с расширением их контактов с посторонними людьми, посещением детских дошкольных учреждений, неумеренным просмотром телепередач. Возможно, поэтому у дошколят нередки проявления упрямства, капризов. Трудности встречаются и при воспитании у ребенка необходимых гигиенических и эстетических навыков, которые в основном формируются в дошкольном возрасте. Все это также необходимо учитывать при организации питания ребенка.
Период раннего детского возраста - два-три года. За это время в физическом и нервно-психическом развитии ребенка происходят большие изменения.
В среднем за второй год жизни малыш прибавляет в массе около 3 кг, за третий - 2,5 кг. Прибавки в росте составляют на втором году жизни по 1 см в месяц (всего 10-12 см за год), на третьем - 1-0,5 см в месяц (всего 7-8 см за год).
Изменяются пропорции тела ребенка, он становится более стройным, уменьшается количество хрящевой ткани и происходит постепенное окостенение скелета.
Интенсивно развивается мускулатура и связочно-суставной аппарат у детей в возрасте от 1 до 3 лет. Конечно, мышечная система у ребенка развита еще недостаточно. Так, если у взрослых общая масса мышц составляет не менее 40% от массы тела, то у ребенка раннего возраста - всего 25%. В раннем возрасте все мышцы, сухожилия и связки эластичны, а суставы очень подвижны.
У ребенка совершенствуются все движения, и в первую очередь самостоятельная ходьба, благодаря интенсивному развитию опорно-двигательного аппарата. На втором году жизни малыш начинает более уверенно ходить по неровной поверхности - траве, мелким камешкам, после полутора лет хорошо бегает, учится ходить по ступенькам, взбирается на лесенку, шведскую стенку, перешагивает через препятствия.
Так, в возрасте 1,5 лет (18 месяцев) у нормально развивающегося ребенка должно быть 14 зубов (18-4=14), в возрасте 1 года 9 месяцев (21 месяц) - 17 зубов (21-4=17) и т. д. К двум годам у ребенка имеются уже все 20 молочных зубов. Определить, сколько зубов должно быть в том или ином возрасте, можно по формуле: число месяцев жизни минус 4.
